認証番号 第21号
温暖化の影響も相まって自然の状態で長時間乾燥できる地域が少なくなっています。ここ知床は、比較的冷涼な気候のため、この長時間の旨味干しに耐えうる環境が整っています。この自然に恵まれた知床の環境の中でのみできる、まさに「知床の旨味干し」をつくり上げました。
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真空包装をかけることにより、きんき本来の風味を損なうことなく、できたての状態でお客様にお届けすることができるようになりました。「風味とは」本来、口に含んだ時の「香」と「のど越し」を示すものです。私どもは何度も冷凍と解凍を繰り返した風味のないものづくりではなく、魚本来の風味が活かされたものづくりを目指しました。
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販売しているお店、提供しているホテル・レストランなど