知床のクマさん

知床のクマさんを作るにあたり、斜里産の小麦粉に出会えたことに感謝です。この小麦粉は、安心・安全であることはもちろんのこと、焼き上がりが「ふわ～」っと仕上がります。また、蜂蜜を加えることで口どけがさらに良くなり、生地の中へキャラメルクリームを絞って焼くことでしっとりと仕上がります。今までに出会ったことのない初めての食感をお楽しみください。

夏は冷蔵庫で冷やして、また冬は常温でお召し上がりください。やさしく上品な甘みが喉の奥に消えていき、まろやかな蜂蜜の香りがお口の中に広がります。

少し専門的になりますが、

1. 生地の比重を量り、中のクリームとのバランスを工夫したこと。
2. 糖度計で砂糖・蜂蜜・ぶどう糖をあわせた甘味料を調整したこと。
3. 生地の焼き方（オーブンの上火・下火の使い方）で小麦粉の香りや食感が変わるため、色々な組み合わせのパターンを何十通りと繰り返したこと。

これらを突き詰めて完成した知床のクマさんは、自信を持ってお勧めできるお菓子です。

昭和５３年３月に国家試験である「洋菓子技能検定２級」を、北海道で初めて第１号をいただきました。その技能を何十年も磨き、こだわり続けてお菓子を作っています。

斜里岳の裾野に、ほんわかとした知り合いが、養鶏・養豚業を営んでいます。家の周りにはクマが通ることもありようで、さすが知床だと感じています。大自然知床の中では、人も動物もゆっくりと時間が流れていきます。