商品説明
北海道でも獲れる地域が限られている深海の獰猛な油ののった大型銀がれい使用し、冷凍せずに生のまま漬け込みました。
生加工にすることにより、蛋白質が味噌に浸透し、より多くアミノ酸に変化して旨味が増した風味のある味噌漬になっています。
生産者インタビュー
Q1. 商品へのこだわり
北海道丸大豆使用の網走味噌蔵の最高級寒造り味噌と、本格三河みりんなどで合わせた味噌床に低温熟成したものを使用しています。また、調味料からすべて添加物は使用しない商品造りをしています。
Q2. 美味しくいただくには
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Q3. 商品化への苦労
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Q4. 事業者PR
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Q5. 知床の魅力は
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ご購入について
販売しているお店、提供しているホテル・レストランなど
- 生産社の運営するウェブサイトより購入できる場合もありますので、ご確認ください。
- 斜里町内に二つの知床しゃりブランドのオフィシャルショップがあります。斜里町にお越しの際には是非お立ち寄りください。
合資会社 吉野さんは、他にも 知床しゃりブランド認証品 があります。
認証番号 第21号
きんき旨味干し
合資会社 吉野
鮮度のよい脂肪分が非常に多い高価な「きんき」を冷凍せずに生のまま低温で長時間乾燥させました。
生加工で長時間
認証番号 第22号
さくらます味噌漬
合資会社 吉野
知床で獲れる期間が限られている脂ののった大型のさくらますを使用しています。このさくらますは斜里町民が最も好む魚です。
認証番号 第23号
きんき味噌漬
合資会社 吉野
鮮度よく、脂肪分が非常に多い高価な「きんき」を冷凍せずに生のまま漬け込むのが特徴です。
生加工にすることにより、